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Descrição
Sob influência de solo pedregoso e clima quente, a Pinot Noir evidencia toda sua essência e ancestralidade. De textura incrivelmente sedosa, enaltece a diversidade de expressões, permeando entre frutas, flores e mineralidade.
Região: Campanha Gaúcha/RS
Variedade(s): Pinot Noir
Vinificação:
- Seleção dos cachos no vinhedo;
- Desengace total, sem esmagamento;
- Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;
- Maceração pré-fermentativa a frio, com remontagens diárias;
- Fermentação alcoólica com temperatura controlada, não ultrapassando 20°C;
- Maceração pós-fermentativa de 15 dias;
- Descube por gravidade;
- Prensagem por Torchio incorporando ao vinho estrutura;
- Fermentação malolática espontânea e completa;
- Maturação em barricas de carvalho francês por 15 meses.
Degustação:
- Análise visual: Brilhante e delicado, apresenta a célebre coloração rubi, de média intensidade.
- Análise olfativa: Frutas de bagas vermelhas se integram a madeira, conferindo balanço aos nuances de especiarias.
- Análise gustativa: Untuosidade e mineralidade enriquecem as sensações de boca, fluindo elegância em suas diversas formas de percepção.
Serviço e Harmonização:
- Harmonização: Versátil desde carnes vermelhas grelhadas, steak tartare e espaguete ao sugo, assim como queijos de cabra e camembert
- Temperatura de Serviço: A temperatura ideal é de 16°C a 18°C.
- Taça recomendada: Borgonha
Terroir
- Região: Campanha Gaúcha – RS
- Solo: Argiloarenoso de topografia plana
- Clima: Quente e subúmido
- Variedade: Pinot Noir
- Colheita: Manual e seletiva